Gazpacho al cetriolo
Ingredienti per 3-4 persone:
- 4 cetrioli;
- 1/2 cipolla grande affettata;
- 1/2 limone (solo il succo);
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 1/4 bicchiere d'olio extravergine;
- 1 bicchiere d'acqua;
- Prezzemolo tritato.
Procedimento:
In un frullatore unite i cetrioli affettati‚ la cipolla‚ il succo di limone‚ una manciata abbondante di prezzemolo e il sale. Tritate finemente tutti gli ortaggi. Aggiungete‚ lentamente‚ l'olio extravergine d'oliva.
Regolate la consistenza della zuppa ottenuta unendo dell'acqua.
Lasciate riposare in frigorifero da 1 a 3 ore e guarnite con fettine o cubetti di cetriolo prima di servire.
Servite‚ a piacere‚ con un trito di radice fresca di zenzero.
